Про
питание _ Ж арь-птица
Утка
лат
.АпаНпае
Е
сли есть желание изготовить утку по-пекински —
подави его. Для этого нужна птица, откормленная
по специальной технологии, которую китайцы дер-
жат в строжайшем секрете. И даже заполучив желан-
ную тушку с Востока, ты вряд ли сможешь соблюсти
все положенные церемонии приготовления. Говорят, про-
цесс занимает не менее трех-четырех суток. Наши рецеп-
ты доступнее. Притом рассчитаны на обычную европей-
скую утку.
Н И Ф И Г А С Е Б Е П Е Л Ь М Е Н Ь
С Т Е Й К Н А К О Ж Е
1.
Замеси крутое
пресное тесто (как
для пельменей):
вода, яйцо, соль,
мука.
2.
Раскатай его
в большой блин
примерно 0,5 см
толщиной.
3.
Утку фаршируй
мочеными яблока-
ми, клюквой и т.п.,
снаружи натри со-
лью, перцем, ме-
дом, горчицей или
чем хочешь.
4.
Заверни в тесто,
залепи хорошень-
ко вседырочки, по-
ложи на смазан-
ный маслом проти-
вень и поставь в ду-
ховку на средний
огонь часа на пол-
тора. Следи, чтобы
тесто подрумяни-
валось, но не под-
горало. Если не хо-
чешь лишнего жира
- тесто не ешь. От-
дай более худосоч-
ным гостям.
1.
Грудку утки (она
продается с ко-
жей) разморозь, на-
три солью-перцем,
посыпьлистика-
ми розмарина
и убери на
20
мин.
в холодильник.
2.
Яблоки режь по-
полам, удали серд-
цевину, смажь мас-
лом и посыпь са-
харом. после чего
запеки в духов-
ке при 170°С (при-
мерно в течение
20
мин.) на перга-
ментной бумаге.
3.
Грудку обжарь на
сухой раскаленной
сковороде: снача-
ла (слегка) - со сто-
роны мяса, потом
- со стороны кожи
(до золотистой ко-
рочки). Слей излиш-
ки жира, переверни
\
<
грудку и обжаривай
с
еще 5-6 мин.
“
<
4.
Доведи
ДО ГО-
с
товности в духов-
I
ке при 170°С втече-
I
ние 8-9 мин. Пода-
|
вай с запеченными
5
яблоками.
ис
www.menshealth.com.ua
8
о
ОКТЯБРЬ 2008
J o u r n a l - p I a z a . n e t ®
